中心主任

 

中心主任:周冬香
女,硕士,教授。食品学院化学系主任。1982年毕业于复旦大学化学系。

 

教学:
本科生:基础化学、普通化学、分析化学、仪器分析、药物先导化合物的波谱分析、诺贝尔奖史话
研究生:现代仪器分析、波谱解析 

 

教材编写:
1.《现代农业仪器分析》,(全国高等农林院校十五规划教材),中国农业出版社,2004
2.《新编仪器分析》,(普通高等教育十五国家级规划教材),科学出版社,2004
3.《实验化学》上、下册,(面向21世纪课程教材),高等教育出版社,2005
4.《现代仪器分析》,(面向21世纪课程教材及“十五”国家规划教材),高等教育出版社,2006
5.《无机及分析化学》,(全国高等农林院校“十一五”规划教材),中国农业出版社,2006
6.《无机及分析化学实验》,(全国高等农林院校“十一五”规划教材),中国农业出版社,2007
7.《仪器分析学习指导及问题解答》,(普通高等教育“十一五”国家级规划教材),高等教育出版社,2007
8.《现代仪器分析》,(全国高等农林院校“十一五”)规划教材),中国农业出版社,2010

 

教改论文:
1. 正确处理四大化学基础课间的关系推进化学课程体系的改革,中国高等教育教学研究,1999
2. 关于能量守恒与转换定律的教学几点哲学思考,高等农业教育,2004
3. 浅谈我校基础化学实验教学改革,首届上海高校化学实验教学研讨论文集,2007
4. 浅谈我校基础化学课程教学改革与教学研究,第二届大学化学化工课程报告论坛,2007
5. 食品类专业无机及分析化学教学内容与教学方法改革探讨,高校教育研究,2009

 

科研论文:
1. 巴旦木的营养评价及乳饮料的开发,食品工业科技,2000
2. 草鱼段气调包装顶隙气体的动态变化,上海水产大学学报,2001
3. 草鱼段气调包装袋内CO2动态变化与鱼体肌肉表面pH值关系,上海水产大学学报,2002
4. 生鲜食品气调保鲜包装发展趋势,保鲜与加工,2004
5. 流动注射化学发光法对超氧阴离子自由基O2.-和羟基自由基.OH的检测,食品工业科技,2006
6. 羧甲基壳聚糖的降解及其抗氧化性能的研究,食品科学,2007
7. Preparation of low-molecular-weight carboxymethyl chitosan and their superoxide anion scavenging act,European Polymer Journal,2007
8. Preparation of chitosan oligomers and their antioxidant activity,EUR FOOD RES TECHNOL,2007
9. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters,BIOORG MED CHEM LETT,2008
10. 低聚褐藻胶合铁(Ⅲ)配合物的制备及性能,应用化学,2009
11. 对溴苯基烯丙烯醚的催化合成研究,广州化工,2009
12. C60及其衍生物生物活性研究进展,安徽农业科学,2009
13. 氧化与酸降解卡拉胶寡糖抗氧化活性研究,食品工业科技,2009
14. 不同降解方式对k-卡拉胶低聚糖抗氧化活性的影响,食品与发酵工业,2009
15. 低聚壳聚糖Zn(Ⅱ)配合物清除DPPH活性的研究,食品与生物技术,2009
16. C60-壳聚糖衍生物抗氧化性的研究,湖南农业科学,2009
17. 三种L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化性能,食品科技,2010
18. N-酰化低聚壳聚糖抗氧化活性研究,食品工业科技,2010
19. 低聚羧甲基壳聚糖的抗氧化性能,海洋科学,2010
20. 取代度相同的N-酰化低聚壳聚糖清除自由基作用的研究,食品与生物技术学报,2010
21. 低聚壳聚糖衍生物抗氧化性能研究进展,食品科技,2010

 

主持教改项目:
1. 基础化学重点课程建设(上海市教委),2005~2007
2. 仪器分析CAI课件建设(上海水产大学),2006~2007
3. 基础化学校重点课程建设(上海水产大学),2001~2003
4. 基础化学校一类课程建设(上海水产大学),1999~2001
5. 农林类主要课程国家试题库(分析化学)的研制与开发(国家教委),1996~1998

 

参加科研项目:
1. 水溶性富勒烯衍生物作为人工抗氧化剂的研究,上海市教委发展基金,2003~2006
2. 壳聚糖的化学改性及多功能开发,上海水产大学校长专项基金,2003~2005

 

实验室建设:
1. 负责学海路基础化学实验室建设,2000~2002
2. 负责迎接教育部教学水平评估(基础化学、仪器分析实验室),2004
3. 负责新校区基础化学、仪器分析实验室的建设和搬迁,2006~2008

 

获奖成果:
1. 基础化学重点课程建设教学成果一等奖,上海海洋大学,2008
2. 基础化学校级重点课程建设教学成果二等奖,上海水产大学,2003
3. 基础化学校级重点课程建设鼓励奖,上海水产大学,2000
4. “电导率快速检测淡水鱼鲜度的方法研究”优秀论文奖,上海市水产学会,1998
5. “市售鱼圆质量指标检测” 优秀论文鼓励奖,上海市水产学会,1998
6. 农林类主要课程国家试题库(分析化学),国家教委,1998

其他奖励:
1. “宝钢教育基金优秀教师奖”, 1999
2. “校三八红旗手”, 2003
3.“新校区搬迁先进个人”, 2008